Tach auch!
Heute machen wir ein Gericht, das direkt Fernweh weckt. Wir sind immer noch in Istrien, Kroatien, und da gehört es einfach dazu: Calamari Fritti wie in Kroatien – die knusprigen, frittierten Tintenfischringe! Das ist ein typisches und superleckeres Gericht, das man hier an jeder Ecke bekommt. Viele von euch haben nach unserem ersten Video mit gegrillten Calamari geschrieben, dass sie die frittierte Variante bevorzugen. Und wisst ihr was? Ihr habt recht! Der Geschmack unterscheidet sich komplett, und die frittierte Version ist einfach viel geläufiger und schmeckt bombastisch.
Calamari Fritti sind wirklich unglaublich einfach und schnell gemacht. Im Grunde genommen braucht ihr nur drei simple Zutaten für die perfekte Panade. Es ist wirklich keine Hexerei, und wir zeigen euch heute, wie ihr die geilsten frittierten Calamari macht, die ihr jemals gegessen habt.
In den südlichen Ländern werden diese meistens nur mit etwas Mehl und Salz paniert und dann frittiert. Das ist das Geheimnis: keine komplexen Teigpanaden, sondern die Einfachheit selbst.
Wusstest du eigentlich…?
… dass die Größe des Tintenfischs entscheidend für die Zartheit ist? Je jünger und kleiner der Calamari, desto zarter ist sein Fleisch. Ihr bekommt dann zwar kleinere Ringe, aber die sind garantiert butterweich. Achtet beim Kauf im Fischhandel oder an der Fischtheke (z. B. in der Metro oder bei manchen Edeka/Rewe-Märkten) darauf, dass ihr junge Tiere erwischt. Frittiert werden Calamari nur ganz kurz, meist nur drei bis vier Minuten. Wenn sie länger frittiert werden, werden sie schnell zäh und gummiartig. Die kurze Zeit sorgt dafür, dass sie außen knusprig und innen zart bleiben!
Der schnelle Genuss: So zaubern wir die Calamari Fritti
Für dieses typisch kroatische Gericht brauchen wir natürlich frische Calamari-Tuben (den Hohlkörper des Tintenfischs). Wir haben heute mittelgroße vom Fischmarkt bekommen.
Wir starten damit, dass wir die Tuben und die Tentakel in etwa daumendicke Ringe bzw. Stücke schneiden. Das ist auch schon die meiste Arbeit.
Die Panier-Technik (superschnell & sauber):
- Vorbereitung: Wir nehmen einen einfachen Gefrierbeutel – das ist der Trick für eine schnelle und saubere Panade!
- Panade anmischen: In den Beutel geben wir die geschnittenen Calamari-Stücke. Dazu kommt dann nur noch ein großzügiger Schuss Mehl und ordentlich Salz. Mehr nicht!
- Schütteln: Den Beutel verschließen wir fest und schütteln alles kräftig durch, bis die Tintenfischringe gleichmäßig mit der Mehl-Salz-Mischung bedeckt sind.
Das Frittieren:
Da wir gerade im Urlaub sind und keinen Grill mit Frittierfunktion zur Hand haben, nutzen wir einen super Tipp: Jeder Gusstopf, den ihr habt, funktioniert auch auf einem Induktionskochfeld! Wir haben uns ein kleines Induktionskochfeld und einen Gusstopf mit Frittiereinsatz besorgt. Damit geht es superschnell und ihr habt keine Sauerei!
- Öl erhitzen: Das Öl im Topf erhitzen wir. Wenn ihr Pommes dazu haben wollt (typisch kroatisch!), frittiert die zuerst, das dauert ein paar Minuten länger.
- Calamari frittieren: Sobald die Pommes fertig sind, kommen die panierten Calamari in den Frittierkorb. Die Calamari brauchen maximal vier Minuten. Achtet darauf, dass sie goldbraun und knusprig sind. Am besten nehmt ihr nach etwa drei Minuten mal einen Ring heraus und testet, ob er perfekt ist.
Nach dem Frittieren kommen die Calamari direkt auf einen Teller. Sie sind schon perfekt gesalzen, aber wer es intensiver mag, kann jetzt noch etwas Salz drüberstreuen. Typischerweise wird dazu Remoulade und ein Stückchen Zitrone gereicht.
Und das war’s auch schon! Wirklich eine ganz einfache Geschichte. Glaubt uns, haltet es simpel mit Mehl und Salz – das ist der beste Geschmack. Wir wissen, wovon wir reden!
Fazit
Leute, was für ein schneller und geiler Snack! Frittierte Calamari sind einfach ein Klassiker und eine super einfache Alternative, wenn man mal keine Lust auf Burger oder Steak hat. Mit Pommes, etwas Remoulade und einem Spritzer Zitrone habt ihr hier ein komplettes Abendessen, das in kürzester Zeit auf dem Tisch steht und absolut köstlich ist. Die Konsistenz ist mega: außen knusprig, innen zart und saftig.
👉 Schöne Grüße und immer schön reinballern. Stephi & David.
400 g Tintenfisch-Tuben und Tentakel (Calamari) 150 g Mehl 1 EL Salz Frittieröl (z. B. Sonnenblumenöl) Als Beilage: Pommes, Remoulade, Zitronenspalten Die Calamari-Tuben und Tentakel in etwa 1 cm dicke Ringe bzw. Stücke schneiden. Die geschnittenen Calamari in einen Gefrierbeutel geben. Mehl und Salz hinzufügen. Den Beutel fest verschließen und kräftig schütteln, bis alle Calamari-Stücke gleichmäßig paniert sind. Frittieröl in einem Gusstopf (oder einer tiefen Pfanne) auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Calamari portionsweise in den Frittierkorb geben und maximal 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die fertigen Tintenfischringe herausnehmen, abtropfen lassen und sofort mit Pommes, Remoulade und Zitronenspalten servieren.
Zutaten
Anleitung
