Backofen / Herd

Tach auch! Eigentlich wollte ich an dem Tag gar nicht grillen. Regen, Wind, Herbststimmung deluxe – perfekte Ausrede für Sofa, Decke und irgendwas mit Käse überbacken. Aber dann lagen da im Kühlschrank diese zwei verdammt schönen Lammkarrees. Und die haben …

Tach auch! Manchmal sind’s die kleinen Dinge, die uns komplett aus den Latschen hauen. So ging’s mir mit Candy Bacon. Das war nicht geplant, das war nicht vorbereitet – das war einfach nur eine saugeile Empfehlung von einem amerikanischen YouTube-Kanal. …

Tach auch! Heute geht’s an einen echten Klassiker der Hausmannskost – aber natürlich vom Grill: gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch, direkt aus dem Dutch Oven! Wer bei gefüllter Paprika sofort an Mamas Sonntagsessen denkt, liegt hier goldrichtig. Nur dass wir es …

Tach auch! Heute wird’s deftig, wärmend und ganz großes Dutch-Oven-Kino – wir machen Rotwein-Gulasch! Und zwar nicht irgendeins, sondern ein richtig schön sämiges Rindergulasch, das im Dutch Oven geschmort wird, bis es auf der Zunge zergeht. Perfekt für kühle Tage, …

Tach auch! Heute geht’s mal nicht ums schnelle Steak oder den fetten Burger, sondern um was richtig Schönes für die Seele – eingelegten Brathering wie von Oma. Oder besser gesagt: gegrillter Hering auf Brathering-Art, denn wir holen uns das klassische …

Tach auch! Heute wird’s knusprig, saftig und ganz sicher nicht langweilig: Schweinebauch vom Gasgrill – mit richtig geiler Kruste! Und damit meinen wir nicht irgendein müdes Röstaroma, sondern so eine Kruste, bei der es beim Schneiden knackt, als würde jemand …

Tach auch! Also eins direkt vorweg: Wer sagt, Grillen sei immer schnell, der hat noch nie Hähnchen-Gyros im Topfdeckelhalter gemacht. Ich dachte auch: „Komm, das ist in ner Stunde durch.“ Am Ende waren’s über zwei Stunden, aber hey – es …

Tach auch! Heute gibt’s was auf die Hand – und zwar ein richtig geiles Frühstücks-Sandwich vom Gasgrill! Aber nicht irgendeins, sondern eines, das wir komplett auf der Grillmatte zaubern – mit allem, was das Herz (und der Magen) am Morgen …

Tach auch! Heute wird’s ribbelig – und zwar so richtig! Wir machen SpareRibs nach der 4-0-1 Methode – also vier Stunden Smoken, null Stunden Dünsten, eine Stunde Glasieren. Kein Gedöns mit Alufolie, kein Gedämpfe – einfach ehrliches BBQ vom Smoker. …

Tach auch! Heute wird’s episch: 20 Kilo Pulled Pork vom Smoker – Texas Style! Und das nicht einfach so für’n gemütlichen Sonntag mit Freunden, sondern als Mission für rund 60 Leute. Das Ganze wurde nachts gestartet und war pünktlich zum Mittagessen …