Smoker

Tach auch! Heute gibt es bei uns kein kleinteiliges Schickimicki, sondern wir hauen mal so richtig einen raus. Wir hatten wieder die Hütte voll – Ulli und Brina waren da, mein Sohnemann war am Start – und wenn viele Leute …

Tach auch! Leute, heute gibt es was richtig Geniales auf die Gabel. Wir waren zu Besuch bei Steven und Vanessa von Big Jacksons BBQ (@bigjacksonsbbq) in Kronau. Es war zwar schweinekalt – wir reden hier von minus 5 Grad – …

Tach auch! Endlich sind die Temperaturen wieder im Keller! Während andere jetzt traurig sind, fängt für uns die gemütliche Grillsaison erst so richtig an. Nach einem geilen Sommer sind wir zurück aus Kroatien und starten direkt mit einem richtig leckeren …

Tach auch! Heute haben wir hier ein Gericht am Start, das ist die reinste Geschmacksexplosion: Pork Belly Burnt Ends! Ich sage immer, Burnt Ends sind die Gummibärchen des BBQ, und das ist auch so. Normalerweise kennste die Burnt Ends ja …

Tach auch! Wir machen heute richtig geile Iberico Spareribs! Das ist Fleisch von der Sorte, da läuft dir schon beim Auspacken das Wasser im Mund zusammen. Iberico Schwein hat einfach einen unvergleichlichen Geschmack, weil es so herrlich marmoriert ist. Ich …

Tach auch! Manchmal muss es einfach Fisch sein. Und wenn schon Fisch, dann aber auch mit richtigem Aroma – schön geräuchert, wie früher bei Oma im Garten. Und genau deshalb hab ich mich diesmal an was rangewagt, das ich schon …

Tach auch! Manchmal sind’s die kleinen Dinge, die uns komplett aus den Latschen hauen. So ging’s mir mit Candy Bacon. Das war nicht geplant, das war nicht vorbereitet – das war einfach nur eine saugeile Empfehlung von einem amerikanischen YouTube-Kanal. …

Tach auch! Heute wird’s ribbelig – und zwar so richtig! Wir machen SpareRibs nach der 4-0-1 Methode – also vier Stunden Smoken, null Stunden Dünsten, eine Stunde Glasieren. Kein Gedöns mit Alufolie, kein Gedämpfe – einfach ehrliches BBQ vom Smoker. …

Tach auch! Heute wird’s episch: 20 Kilo Pulled Pork vom Smoker – Texas Style! Und das nicht einfach so für’n gemütlichen Sonntag mit Freunden, sondern als Mission für rund 60 Leute. Das Ganze wurde nachts gestartet und war pünktlich zum Mittagessen …

Tach auch! Heute geht’s um einen echten Klassiker vom Smoker – Pulled Pork, und zwar Texas Style! Aber das ist noch nicht alles: Wir testen diesmal auch, wie man das fertige Pulled Pork am besten warmhalten kann, wenn die Gäste …