Tach auch!
Heute gibt es bei uns kein kleinteiliges Schickimicki, sondern wir hauen mal so richtig einen raus. Wir hatten wieder die Hütte voHeute haben wir mal wieder etwas am Start, das in die Kategorie „Verrückte Experimente“ fällt, aber genau dafür sind wir ja da. Manchmal muss man beim Grillen einfach mal links und rechts vom Weg abkommen und schauen, was passiert, wenn man zwei absolute Klassiker miteinander kombiniert. Die Idee dazu kam uns nicht einfach so über Nacht, sondern hat einen witzigen Hintergrund.
Ich habe vor Kurzem eine Story von meinem Kumpel Alex gesehen, den viele von euch sicher vom „Baron Imbiss“ aus Köln kennen. Der war mit Roberto unterwegs, und die haben da so eine Art Fusion-Nummer abgezogen – eine Currywurst-Pizza. Das sah schon verdammt interessant aus und hat in mir direkt den „Das will ich auch“-Reflex ausgelöst. Aber wie das bei uns so ist, wollten wir das nicht einfach nur kopieren. Eine Pizza ist cool, keine Frage, aber was wäre, wenn wir das Ganze noch ein bisschen handlicher und rustikaler gestalten?
So entstand der Gedanke: Warum machen wir nicht statt einer flachen Pizza einfach eine tiefe Schale aus Teig? Eine Currywurst-Schale, in der die Wurst und die Soße richtig schön eingebettet sind. Das Ziel war es, alles im Pizzaofen zu backen. Das klingt im ersten Moment vielleicht simpel, birgt aber so seine Tücken. Wird der Teig innen durch, ohne dass die Soße verbrennt? Hält die Form? Wir waren echt gespannt, ob das funktioniert oder ob wir am Ende nur Teigmatsch mit Wurst produzieren.
Wir wollten es uns dabei aber so einfach wie möglich machen. Anstatt stundenlang in der Küche zu stehen und Soßen zu kochen, haben wir auf bewährte Fertigprodukte zurückgegriffen, die wir noch gepimpt oder einfach so verwendet haben. Es soll ja auch mal schnell gehen, wenn der kleine Hunger kommt. Ob dieses Experiment geglückt ist und wie wir aus einer Thüringer Rostbratwurst und einem Klumpen Teig dieses geniale Ding gezaubert haben, das erzählen wir euch jetzt ganz genau. Schnappt euch ein Kaltgetränk, lehnt euch zurück, jetzt wird’s lecker!
Wusstest du eigentlich…
…dass essbare Brotschalen, sogenannte „Trenchers“, schon im Mittelalter verwendet wurden? Damals dienten dicke Scheiben von oft schon etwas hartem Brot als Tellerersatz. Sie saugten den Bratensaft und die Soßen auf und wurden am Ende entweder mitgegessen oder an die Armen verteilt. Wir machen das heute mit unserer Currywurst-Schale also fast wie die Ritter damals – nur mit deutlich besserer Wurst und im High-Tech Pizzaofen!
So haben wir die Currywurst-Schale gebacken
Wie bereits erwähnt, stand bei diesem Projekt der Faktor „Einfachheit“ ganz oben auf der Liste. Wir wollten ein schnelles, dreckiges BBQ-Gericht, das jeder ohne riesigen Aufwand nachmachen kann. Deswegen haben wir als Basis eine fertige Currywurst-Soße genommen und dazu eine Packung Thüringer Rostbratwurst von den Beefbandits (Werbung). Die sind geschmacklich einfach top und bringen genau die richtige Würze mit. Solltet ihr da Bedarf haben: Mit dem Code BIGGERNOK spart ihr satte 10% auf das gesamte Sortiment im Shop!
Der erste Schritt war ganz klassisch: Grill anwerfen und die Würstchen angrillen. Wir haben sie so zubereitet, als würden wir sie direkt im Brötchen essen wollen – also schön braun und knusprig. Danach haben wir sie in mundgerechte Stücke geschnitten und kurz beiseitegelegt.
Das Herzstück unseres Experiments war aber der Teig. Wir haben uns für den „TFA – Teig für Alles“ von den Beefbandits entschieden (Werbung). Der Name ist Programm, und der Teig ist auch perfekt für dieses Vorhaben geeignet (denkt an den Rabattcode BIGGERNOK, wenn ihr den auch mal testen wollt). Der Teig kommt gefroren an, und wir hatten ihn am Tag vorher rausgelegt, damit er langsam auftauen und gehen kann. Und Leute, was sollen wir sagen? Der ist in unseren Gärbehältern explodiert! Aus einem kleinen gefrorenen Ball ist über Nacht eine riesige, luftige Teigwolke geworden. Das zeigt schon mal, dass da ordentlich Leben drinsteckt.
Für die Zubereitung haben wir uns etwas Semola (Hartweizengrieß) auf das Brett gepackt, damit nichts klebt. Dann haben wir den Teig nicht wie eine Pizza flach ausgerollt, sondern mit den Fingern eher eine Art Schälchen oder Nest geformt. Der Rand musste schön hochstehen, damit uns die Soße nicht abhaut. Dann ging es ans Füllen: Erst ein guter Klecks Currysoße in die Mulde, darauf die geschnittenen Wurststücke und oben drauf nochmal eine Ladung Soße.
Jetzt kam der technische Part im Pizzaofen, wir haben hier den „Fat Tony“ benutzt. Die Strategie war entscheidend: Wir haben den Stein ordentlich aufgeheizt, volle Power, bis zum ersten grünen Balken auf der Anzeige. Aber – und das ist der Trick – sobald die Schale reinkommt, haben wir die Flamme runtergeregelt. Warum? Weil der Teig dicker ist als bei einer Pizza. Wenn wir da mit Vollgas draufgefeuert hätten, wäre uns der Belag verbrannt, bevor der Teigboden durchgebacken ist. Durch die Resthitze im Stein wurde der Boden schön kross, während die reduzierte Oberhitze den Rand und die Füllung perfekt gegart hat. Das Ergebnis war optisch und geschmacklich der absolute Hammer. Selbst Stephi, die erst skeptisch war, kam aus dem Staunen nicht mehr raus.
Fazit
Leute, das war mal wieder ein Beweis dafür, dass die verrücktesten Ideen oft die besten sind. Die Currywurst-Schale hat auf Anhieb funktioniert und war geschmacklich eine Granate. Der fluffige Teig, die würzige Wurst und die warme Soße – eine unschlagbare Kombination. Wer einen Pizzaofen hat, muss das unbedingt mal testen!
👉 Schöne Grüße und immer schön reinballern. Stephi & David.
4 Thüringer Rostbratwurst 1-2 Gläser fertige Currywurst-Soße nach Wahl 4 Ballen Teig (z.B. "TFA - Teig für Alles" von Beefbandits) Etwas Semola (zum Bearbeiten des Teigs) Die Bratwürste auf dem Grill von allen Seiten braun und knusprig angrillen. Die gegrillten Würste vom Rost nehmen und in mundgerechte Scheiben schneiden. Den Pizzateig (vorher aufgetaut und gegangen) in Semola wenden und mit den Händen zu einer kleinen Schale mit hohem Rand formen. Nicht zu dünn ausrollen! Einen Teil der Currysoße in die Teigmulde geben. Die Wurstscheiben in die Soße legen und mit weiterer Currysoße bedecken. Den Pizzaofenstein gut vorheizen. Die gefüllte Teigschale hinein geben und die Flamme sofort auf kleine Stufe reduzieren. Die Schale backen lassen und dabei regelmäßig drehen, bis der Teigrand goldbraun und durchgebacken ist.
Zutaten
Anleitung
