Tach auch!
Heute zeigen wir euch, wie ihr ein richtig geiles, rustikales Schmorgericht zubereitet, das perfekt in die kroatische Kulisse passt und dabei noch richtig günstig ist: Unser Erbsen-Gulasch am offenen Feuer. Dieses Gericht weckt bei uns immer Kindheitserinnerungen, denn als ich früher mit meiner Familie in Kroatien war, gab es das Gulasch mit Erbsen immer bei meinem Onkel Velko. Das ist echte, traditionelle Küche, die uns hier den Abend mit Freunden versüßt.
Das Gericht haben wir heute extra wieder am offenen Feuer in unserem Gusseisentopf zubereitet, weil es einfach den besten, rauchigsten Geschmack gibt – das ist unser Ding, das wisst ihr ja.
Dabei ist dieses Essen unglaublich budgetfreundlich! Das ist uns hier wichtig, weil Kroatien zwar wunderschön ist, aber die Preise an der Promenade auch ordentlich angezogen haben. Für unser gesamtes Gulasch, das locker für sechs bis sieben Personen reicht, haben wir um die 33 Euro bezahlt. Das sind nur 5 bis 7 Euro pro Person für ein richtig geiles Essen mit Freunden, das satt macht und super schmeckt. Also, was will man mehr?
Wusstest du eigentlich…?
… was „Fuji“ genau sind? Die Fuji sind die Nudeln, die wir traditionell zu diesem Gulasch servieren. Das sind typische kroatische Nudeln, die oft selbst gemacht werden (besonders von den alten Omis hier!). Es handelt sich dabei um röhrenförmige, kurze Nudeln, die perfekt dafür geeignet sind, die dicke Gulasch-Soße aufzunehmen. Man findet sie hier in den Supermärkten oft in der Frischetheke. Sie werden, genau wie normale Nudeln, nur etwa zehn Minuten in Salzwasser gekocht und sind die perfekte Begleitung für den Geschmack des Gulaschs!
Der lange Schmortag: So wird das Erbsen-Gulasch unwiderstehlich
Los geht’s! Für unser Gulasch brauchten wir heute 2 Kilogramm feinstes Rindfleisch-Gulasch und dazu noch zwei Zwiebeln.
- Feuer vorbereiten: Wir haben im alten Steinkamin Holz und Kohle entfacht und Steine als Auflage für unseren Gusseisentopf benutzt. Darin haben wir das Fleisch und die grob geschnittenen Zwiebeln zusammen angebraten.
- Ablöschen und Würzen: Nachdem das Fleisch gut angebraten war, haben wir mit Wasser abgelöscht, bis alles bedeckt war. Normalerweise hätten wir jetzt unser Standard-Rezept genommen (Paprika edelsüß, geräucherte Paprika, Salz, Pfeffer, optional etwas Chili), aber wir haben heute eine kroatische Geheimwaffe auf dem Markt gefunden: ein Gulasch-Pulver von einer Omi, die uns versichert hat, dass das damit das beste Gulasch wird! Also haben wir dieses spezielle Pulver großzügig hinzugefügt und alles gut verrührt. Wir lassen uns da ja gerne mal überraschen!
- Die lange Schmorzeit: Jetzt ist Geduld gefragt, denn ein gutes Gulasch muss lange schmoren. Wir haben den Topf verschlossen und das Gulasch für zweieinhalb Stunden über dem offenen Feuer köcheln lassen. In der Zwischenzeit haben wir immer wieder mal Holz nachgelegt und uns mit unseren Freunden unterhalten und entspannt.
- Erbsen hinzufügen: Nach den zweieinhalb Stunden war das Fleisch schon butterweich, aber noch nicht ganz so, wie wir es wollten (beim ersten Probieren war es noch etwas zäh!). Perfekt! Wir haben zwei Gläser Erbsen in die Soße gegeben.
- Fertigstellen: Anschließend haben wir das Gulasch noch einmal für 20 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit hat das Fleisch den perfekten Punkt erreicht – es zerfällt förmlich im Mund – und die Erbsen haben ihren Geschmack an die Soße abgegeben.
Das Ergebnis war ein Gulasch mit einem intensiven Paprika-Geschmack (obwohl wir nur das ominöse Pulver benutzt haben!) und einer Soße, die einfach nur nach mehr schreit.
Fazit
Dieses Erbsen-Gulasch am offenen Feuer ist ein absoluter Volltreffer! Es ist super günstig, macht satt und schmeckt einfach fantastisch, besonders mit den lokalen Zutaten und der traditionellen Art der Zubereitung. Das Fleisch ist perfekt zart, und die Erbsen geben dem Ganzen eine schöne Süße und Textur. Mit den Fuji-Nudeln als perfekte Soßen-Träger ist das ein richtig geiles Gericht, das man ohne schlechtes Gewissen und ohne großen Aufwand zubereiten kann.
👉 Schöne Grüße und immer schön reinballern. Stephi & David.
2 kg Rindfleisch-Gulasch 2 große Zwiebeln Gulasch-Gewürz z.B. Schmor Gedöns von der Spicebude (oder nach Wahl: 1 EL Paprika edelsüß, 1/2 EL geräucherte Paprika, Salz, Pfeffer) 2 Gläser Erbsen (abgetropft) Wasser oder Rinderbrühe Öl oder Schmalz zum Anbraten Dazu: Fuji-Nudeln (oder andere Nudeln nach Wahl) Zwiebeln grob schneiden. Fleisch und Zwiebeln in einem Gusseisentopf mit Öl/Schmalz scharf anbraten. Mit Wasser oder Brühe ablöschen, bis das Fleisch bedeckt ist. Gulasch-Gewürz hinzufügen und verrühren. Topf verschließen und das Gulasch über direkter oder indirekter Hitze für ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch fast zart ist. Die abgetropften Erbsen hinzufügen. Das Gulasch weitere 20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Fuji-Nudeln (oder andere Nudeln) nach Packungsanweisung kochen. Das Gulasch mit den Nudeln servieren.
Zutaten
Anleitung
