Tach auch!
Kennt ihr das? Manchmal muss es einfach ein schnelles, unkompliziertes Gericht sein, das trotzdem ordentlich was hermacht. Und heute haben wir hier einen Klassiker am Start, der beweist, dass Einfachheit und Geschmack perfekt zusammenpassen: Wir machen einen Fisch Auflauf vom Grill!
Die Idee für diesen Auflauf habe ich meinem Kumpel Frank H. – Spitzname „der Zornige“ – zu verdanken. Wir sind ja alle zwei Jahre mit acht Kumpels in Norwegen zum Angeln unterwegs. Und da hat uns der „Zornige“ abends mal diesen Auflauf gezaubert. Ich war erst skeptisch, denn da kommt Schmelzkäse rein – und bei Schmelzkäse denkt man ja nicht sofort an Gourmet-Küche. Aber, Leute, ich sag euch, wir haben hinterher wirklich alle Mann noch irgendwo Brot gesucht, um die letzten Tropfen Soße aus der Pfanne zu lecken. Das war einfach nur geil!
Dieser Fisch Auflauf ist ideal für Tage, an denen man nicht lange am Herd stehen will, oder, wie jetzt, perfekt für den Karfreitag, wenn traditionell Fisch auf den Tisch kommt. Wir haben hier Kabeljaufilet genommen, aber ihr könnt jeden Weißfisch oder auch Lachs verwenden, ganz wie ihr wollt.
Das Beste: Das Gericht ist super schnell vorbereitet und gart dann entspannt im indirekten Bereich des Grills. Wir braten den Fisch zuerst kurz an, damit er eine schöne Kruste bekommt. Dann schwitzen wir die Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch an. Und dann kommt der Clou: Brühe, Sahne und der Schmelzkäse bilden eine cremige, würzige Soße, die perfekt zum Fisch passt. Einfach alles zusammen in die Auflaufform, und der Grill macht den Rest!
Wusstest du eigentlich…?
Der Kabeljau – der Fisch, den wir heute verwenden – hat in der Seefahrt eine historisch enorme Bedeutung. Er war nicht nur jahrhundertelang ein wichtiges Handelsgut, sondern auch das erste Produkt der Welt, das in großem Stil exportiert wurde, lange bevor es Kühlschränke gab. Dafür wurde der Fisch gesalzen und getrocknet (Stockfisch oder Klippfisch). Er war so wertvoll, dass er sogar als „weißes Gold“ bezeichnet wurde! Sein festes, weißes Fleisch macht ihn bis heute zu einem idealen Fisch für Aufläufe und deftige Gerichte.
Fisch Auflauf: Schnelles Glück vom Grill
Wir starten mit der Vorbereitung des Fisches. Das Filet wird in portionsgerechte Stücke geschnitten (ca. 1 kg haben wir hier) und nur leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt. Wir wälzen die Stücke dann einmal kurz in Mehl. Das sorgt später dafür, dass der Fisch beim Anbraten nicht so schnell zerfällt und eine leckere, leichte Kruste bekommt.
Der nächste Schritt ist das Anbraten: Wir erhitzen etwas Öl in einer Gusseisenpfanne (natürlich auf dem Seitenbrenner des Gasgrills, da wir ja draußen kochen!) und braten die Fischfilets von beiden Seiten kurz an. Sie müssen noch nicht durch sein, es geht nur um die Kruste. Der Fisch kommt dann beiseite in eine Auflaufform aus Glas, die hitzebeständig ist.
In derselben Pfanne, in der wir den Fisch angebraten haben, geht es weiter mit dem Gemüse: Zwiebeln, Paprika und Knoblauch werden geschnitten und ca. 5 Minuten angeschwitzt.
Jetzt kommt die Soße: Zuerst geben wir die Brühe hinzu, dann die Sahne und schließlich die drei Packungen Schmelzkäse. Das Ganze lassen wir 5 Minuten unter Rühren köcheln, bis der Käse komplett geschmolzen ist und die Soße schön cremig ist. Wir schmecken sie nur noch kurz mit Salz und Pfeffer ab.
Die fertige Soße gießen wir dann direkt über den Fisch in der Auflaufform. Das Ganze kommt nun in den indirekten Bereich des Grills bei einer Temperatur von 180–200 °C. Die Hitze ist perfekt, damit der Auflauf schön durchgart, ohne dass der Fisch austrocknet. Nach ca. 20 Minuten ist die Laube fertig! Das Fleisch ist zart, die Soße blubbert und der Käse hat sich perfekt mit der Brühe verbunden.
Fazit
Dieser Fisch Auflauf vom Grill ist ein Paradebeispiel dafür, wie man mit einfachen Zutaten ein fantastisches Gericht zaubern kann. Er ist schnell, einfach und die Kombination aus dem angebratenen Fisch und der cremigen Schmelzkäse-Soße ist wirklich unwiderstehlich. Ob als schnelles Abendessen, als Hauptgericht am Karfreitag oder einfach, wenn es mal etwas Besonderes, aber Unkompliziertes sein soll – dieser Auflauf überzeugt. Vielen Dank an den „Zornigen“ für dieses Hammer-Rezept!
👉 Schöne Grüße und immer schön reinballern. Stephi & David.
1 kg Fischfilet (Kabeljau, Lachs oder ähnliches) 3 rote Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 2 rote Paprika 0,5 l Gemüse-Brühe 250 ml Sahne 3 Pakete Schmelzkäse (der ganz einfache) Salz Pfeffer Mehl Öl (zum Anbraten) Filets in Portionsgröße schneiden, salzen und pfeffern. Danach die Filetstücke mit Mehl bestäuben. Die Fischfilets in einer Gusseisenpfanne mit Öl von beiden Seiten kurz anbraten und in eine hitzebeständige Auflaufform geben. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch schneiden und in der Pfanne 5 Minuten anschwitzen. Zuerst die Brühe, dann die Sahne und schließlich den Schmelzkäse hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Soße zu den Filets in die Auflaufform gießen. Die Auflaufform in den indirekten Bereich des Grills stellen und bei 180–200 °C ca. 20 Minuten ziehen lassen. Fertig! Dazu passen Kartoffeln oder Brot super.
Zutaten
Anleitung
