Tach auch!
Heute gibt’s was richtig Geiles: Wir machen einen gefüllten Burger! Und das ist nicht nur irgendein Burger, sondern die perfekte Kombination aus satt, zart und dem unvergleichlichen Bacon-Geschmack. Mein Lieblingssoßenhersteller hat nämlich eine neue Bacon-Sauce rausgebracht, und die testen wir heute standesgemäß auf einem selbstgemachten Patty. Du weißt ja, auf Soßen von BBQUE steh ich, und Bacon kann nur gut sein – das muss einfach knallen.
Die Idee ist, einen Burger zu bauen, ohne sich einen riesigen Turm aufzuschichten. Wir füllen das Patty, dann ist der Geschmack direkt im Fleisch drin, wo er hingehört. Das Ganze ist mega lecker und ganz einfach – versprochen!
Wir nehmen heute frisches Rindfleisch und füllen das Patty mit einer genialen Kombination aus Käse und scharfen Jalapeños. Das gibt die richtige Würze und das Schmelzen vom Käse macht das Ganze natürlich noch saftiger. Für die Patties habe ich eine Burgerpresse benutzt – das ist zwar kein Muss, aber das macht die Arbeit einfacher und die Patties schön gleichmäßig. Wir machen zwei dünne Hälften, in die eine kommt eine Mulde für die Füllung, und dann wird das Ganze verschlossen.
Der Burger wird dann auf der Gussplatte auf dem Grill gebraten. Das ist wichtig, damit das Fett nicht in die Flammen tropft und du eine schöne Kruste bekommst. Gewürzt wird das Fleisch nur ganz einfach mit Black Smoke Pfeffer, weil wir den Geschmack der Füllung und der Bacon-Sauce im Fokus haben wollen.
Wusstest du eigentlich…?
Das Prinzip des „Stuffed Burgers“ – des gefüllten Burgers – hat seinen Ursprung in der berühmten „Jucy Lucy“-Tradition aus Minneapolis, Minnesota. Dort streiten sich zwei Bars darum, wer den Burger mit dem geschmolzenen Käsekern erfunden hat. Der Name ist Programm, denn der geschmolzene Käse macht das Innere des Burgers unglaublich saftig („juicy“). Wichtig ist dabei, das Patty sehr gut zu verschließen, damit die flüssige Füllung während des Grillens nicht ausläuft!
Patties füllen und Bacon-Sauce testen
Wir haben das Hackfleisch geformt, und zwar zu zwei dünnen Scheiben. Für den gefüllten Burger habe ich in die obere Hälfte eine Mulde gedrückt – das geht super einfach mit einem kleinen Glas. In diese Mulde kommt die Füllung: Gouda (oder dein Lieblingskäse), den wir schon gerieben haben, und ein paar Jalapeños für den Kick.
Die zweite, dünne Hälfte kommt als Deckel drauf, und dann werden die Ränder fest verschlossen. Das ist die wichtigste Arbeit, damit uns der Käse später nicht wegläuft. Das fertige Patty haben wir dann noch etwas nachgeformt.
Dann ging’s an den Gasgrill. Auf der Gussplatte (du kannst auch ’ne Feuerplatte nehmen) haben wir das Patty scharf angebraten. Wir haben nur den Black Smoke Pfeffer von Don Marcos benutzt – damit das Fleisch von außen eine gute Würze bekommt. Während der Burger auf der Gussplatte brät, ist er sicher vor Flammen. Die Hitze vom Gasgrill reicht hier vollkommen aus. Kurz vor Schluss kommt der Burger auf den Rost, wo wir noch eine Scheibe Cheddar drauflegen, damit der von oben schön zerläuft.
Während der Burger auf seine finale Temperatur gezogen ist, haben wir den Bun getoastet und uns um die Soßen gekümmert: etwas Senf als Basis, dann Dänische Hamburgersoße und ein schöner Salat. Und dann kam der Moment der Wahrheit: die neue Bacon-Sauce von BBQUE! Ein dicker Schuss davon aufs Patty – das war der Oberknaller.
Das Ergebnis war mega geil: der Käse ist im Kern geschmolzen, die Jalapeños geben den Kick, und die Bacon-Sauce rundet das Ganze perfekt ab. Das Fleisch ist genau richtig und nicht trocken geworden – da hat sich die Füllung gelohnt.
Fazit
Der gefüllte Burger ist für jeden eine Empfehlung, der eine saftige Überraschung mag. Die Kombination aus Käse und Jalapeños im Inneren ist einfach perfekt. Und die Bacon Sauce von BBQUE? Die hat uns mal wieder nicht enttäuscht, die ist mega. Das kannst du beim nächsten Grillabend ganz einfach nachmachen.
👉 Schöne Grüße und immer schön reinballern. Stephi & David.
600 g Rindfleisch (Hackfleisch) 3 Burger Buns 100 g Gouda (gerieben) 10 bis 12 Scheiben Jalapeños (aus dem Glas) 3 Scheiben Cheddar (Schmelzkäse) Black Smoke Pfeffer (Don Marcos) Bacon BBQ Sauce (BBQUE) Dänische Hamburgersauce Senf (aus der Tube) Salatblätter Patty-Vorbereitung: Das Hackfleisch zu 6 gleich großen, dünnen Patties formen (oder pressen). In 3 Patties eine Mulde (z.B. mit einem Glas) drücken. Füllen: Die Mulden mit geriebenem Gouda und Jalapeños befüllen. Die restlichen 3 Patties als Deckel verwenden und die Ränder fest verschließen. Grill vorbereiten: Den Gasgrill vorheizen. Auf der Gussplatte (oder Grillplatte) mit etwas Öl scharf anbraten. Grillen: Die Patties von beiden Seiten scharf anbraten. Nach dem Wenden großzügig mit Black Smoke Pfeffer würzen. Käse schmelzen: Kurz vor Ende der Garzeit die Cheddar-Scheiben auflegen und den Burger indirekt oder bei reduzierter Hitze ziehen lassen, bis der Käse zerläuft. Buns toasten: Die Buns halbieren und kurz mit auf den Grillrost legen, um sie leicht zu toasten. Zusammenbau: Die untere Hälfte des Buns mit Senf bestreichen, Salatblätter auflegen. Dann die Dänische Hamburgersauce und die Bacon BBQ Sauce hinzufügen. Das fertige Patty aufsetzen, mit extra Bacon BBQ Sauce übergießen und mit dem Deckel schließen.
Zutaten
Anleitung
