Tach auch!
Wir haben heute richtig Bock auf Linsensuppe! Normalerweise sagt man ja, die Eintöpfe von Mama sind die besten – oder die eigenen. Da sind wir ganz ehrlich. Aber als ich meine Frau Stephi kennengelernt habe, hat sie einen Linseneintopf gemacht, der mich echt umgehauen hat. Sie ist in die Küche gegangen, hat gezaubert, und nach einer Stunde war das Ding fertig. Und ich muss neidlos anerkennen: Das ist mit die beste Linsensuppe, die ich kenne.
Deshalb stehen wir heute draußen am Grill – auch wenn es schweinekalt ist. Wir reden hier von knackigen Temperaturen um den Gefrierpunkt, da passt so ein dampfender Eintopf wie die Faust aufs Auge. Das Schöne an diesem Rezept ist: Es ist mega einfach, super schnell gemacht (wirklich nur 10 Minuten Schnippel-Arbeit) und ihr braucht relativ wenige Zutaten. Wir zeigen euch heute, wie wir diesen Klassiker im Dutch Oven zubereiten. Komm, wir legen los und wärmen uns auf!
Wusstest du eigentlich…
…warum Eintöpfe wie dieser Linseneintopf am nächsten Tag oft noch besser schmecken? Durch das erneute Aufwärmen und die längere Ziehzeit verbinden sich die Aromen der Gewürze, des Fleisches und des Gemüses viel intensiver miteinander. Die Stärke aus den Kartoffeln und Linsen geliert zudem leicht nach, was den Eintopf sämiger und geschmackvoller macht. Also: Ruhig die doppelte Menge kochen!
Kälte, Kassler und ein Schuss Essig
Wir haben uns den Dutch Oven geschnappt und direkt auf den Gasgrill gepackt. Bei der Kälte muss es zügig gehen. Die Basis für den Geschmack legen wir direkt am Anfang: Das Kassler lassen wir am Stück (ja, richtig gehört!) und braten es zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Mettenden im heißen Öl an. Das gibt ordentlich Röstaromen.
Während das Fleisch dann später gemütlich in der Brühe mit den Linsen vor sich hin köchelt, haben wir entspannt Zeit, das Gemüse zu schnippeln. Wir nutzen ganz klassisches Suppengemüse: Möhren, Sellerie, Lauch und ein bisschen Petersilie. Dazu kommen bei uns Kartoffeln – so etwa zwei Hände voll. Das könnt ihr aber variieren, je nachdem wie sämig ihr den Eintopf haben wollt. Mehr Kartoffeln binden natürlich mehr.
Eine Sache ist uns bei diesem Rezept heilig: Am Ende muss ein Schuss Essig rein! Ich kann mir gar nicht vorstellen, dass jemand Linseneintopf ohne Essig isst, aber die Geschmäcker sind ja verschieden. Tastet euch da einfach ran. Bei uns kommt so ein guter Schwung aus dem Handgelenk rein – das bringt diese herrliche, leichte Säure, die den deftigen Geschmack vom Kassler und den Mettenden perfekt ausbalanciert.
Zum Schluss kommen noch Bockwürstchen im Ganzen dazu, damit auch jeder seine eigene Wurst auf dem Teller hat. Das Ergebnis nach gut einer Stunde Kochzeit? Ein super sämiger, wärmender Eintopf, bei dem das Kassler butterzart geworden ist. Perfekt für diese Jahreszeit!
Fazit
Dieser Linseneintopf ist der Beweis, dass Hausmannskost nicht stundenlang dauern muss. Mit minimalem Aufwand und dem Dutch Oven zaubert ihr in knapp über einer Stunde ein Gericht, das Herz und Magen wärmt. Egal ob im Sommer oder bei Minusgraden – dieses Rezept von Stephi ist ein absoluter Volltreffer und idiotensicher nachzumachen.
👉 Schöne Grüße und immer schön reinballern. Stephi & David.
250g Teller Linsen (trocken, keine Dosenware) 500g Kassler (am Stück) 4-5 Mettenden 1 Bund Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilie) 1 Zwiebel Einige Kartoffeln (ca. 2 Handvoll, geschält) 1 TL Thymian (getrocknet) 2 Lorbeerblätter 800ml Gemüsefond + 800ml Wasser (oder insgesamt ca. 1,5 - 1,6 Liter Wasser mit Instant-Brühe) 1 Schuss Essig (z.B. 7-Kräuter-Essig) Bockwürstchen (Menge nach Belieben) Etwas Öl zum Anbraten Salz & Pfeffer zum Abschmecken Vorbereitung: Die Mettenden in Scheiben schneiden. Das Kassler bleibt vorerst am Stück. Anbraten: Den Dutch Oven erhitzen und etwas Öl hineingeben. Das Kassler am Stück und die Mettenden-Scheiben darin anbraten, bis sich Röstaromen bilden. Ablöschen & erste Kochphase: Mit dem Gemüsefond und dem Wasser (bzw. der Brühe) ablöschen. Die Linsen, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzugeben. Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer bis kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Gemüse schneiden: Während der Eintopf köchelt, das Suppengemüse, die Zwiebel und die Kartoffeln putzen und in mundgerechte Stücke/Würfel schneiden. Zweite Kochphase: Nach den ersten 30 Minuten das geschnittene Gemüse und die Kartoffeln in den Dutch Oven geben. Alles weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Ggf. etwas Wasser nachgießen, falls zu viel verdampft ist. Fleisch schneiden: Das Kassler-Stück aus dem Topf nehmen, in Würfel schneiden und zurück in den Eintopf geben. Finale: Die Bockwürstchen im Ganzen in den Eintopf legen und kurz heiß werden lassen. Den Eintopf mit einem ordentlichen Schuss Essig, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
Anleitung
