Tach auch!
Heute gibt’s was Deftiges auf die Löffel, denn es geht an einen absoluten Familienklassiker und mein persönliches Soulfood: Mama’s Gulaschsuppe im Dutch Oven! Ich habe echt viele Anfragen zu diesem Rezept bekommen, und da dachte ich mir, jetzt ist die Zeit gekommen, dieses altbewährte Rezept mit euch zu teilen. Das ist so eine Sache, die bei uns auf jedem Geburtstag als Mitternachtssuppe auf den Tisch kommt, die ist einfach mega lecker und altbewährt – da kommt keiner dran vorbei!
Das Beste an Mamas Gulaschsuppe ist, dass sie so total einfach zu machen ist. Du brauchst keine fancy Zutaten oder stundenlanges Stehen am Herd. Wir machen das heute ganz gemütlich im Dutch Oven, der liefert die perfekte Hitze und hält die Suppe schön warm. Du kannst das Ding natürlich auch auf dem Gasgrill kochen, ist ja klar.
Wir nutzen hier Rindergulasch als Basis, schön kleingeschnitten, damit es nachher schön zart wird. Dazu kommt jede Menge Gemüse – Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika und Lauch – da wird nicht gespart. Die Zwiebeln, der Lauch und das Fleisch bilden die Basis für die dicke, würzige Soße. Der Trick ist, alles schön klein zu schnippeln, da hat mir meine Mama extra nochmal gesagt, das ist ganz wichtig!
Für die Würze nutzen wir Tomatenmark und ordentlich Paprikapulver rosenscharf. Und der zweite Trick: Ein bisschen Mehl am Ende sorgt dafür, dass die Suppe später schön bindet und die Soße richtig sämig wird. Das ist halt das Geheimnis von so ’ner richtig guten, deftigen Gulaschsuppe!
Wusstest du eigentlich…?
Die Gulaschsuppe ist zwar heute ein Klassiker der deutschen und österreichischen Küche, hat ihren Ursprung aber tatsächlich in Ungarn, wo sie als Gulyás bekannt ist. Gulyás bedeutet übersetzt „Rinderhirte“. Ursprünglich war das eine dickflüssige, einfache Mahlzeit der Hirten, die sie draußen über dem offenen Feuer in einem Kessel (der Vorläufer unseres Dutch Ovens) kochten. Die Hauptzutaten waren Fleisch, Zwiebeln und viel Paprika – das Gewürz, das erst im 16. Jahrhundert nach Ungarn kam und die Suppe zu dem roten Klassiker machte, den wir heute kennen.
Gulaschsuppe im Dutch Oven: So wird sie sämig
Wir starten mit den Vorbereitungen. Hier ist der wichtigste Tipp von Mama: Alle Zutaten richtig schön klein schneiden! Das Rindergulasch würfeln wir, die Zwiebeln und Paprika kommen in kleine Stücke, und der Lauch wird in dünne Ringe geschnitten. Die Kartoffeln werden ebenfalls gewürfelt und beiseite gestellt.
Wir heizen den Dutch Oven auf unserem Gasgrill ordentlich vor und braten das Gulasch in etwas Öl scharf an, bis es schön Farbe hat.
Dann kommen Lauch und Zwiebeln dazu und werden ca. 5–10 Minuten mit dem Fleisch angeschwitzt. Anschließend geben wir das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu, rühren alles gut um und lassen die Gewürze kurz mit anrösten. Das ist wichtig, damit die Aromen richtig rauskommen.
Jetzt kommt der Bindungstrick: Wir bestäuben die Masse mit den 2 Esslöffeln Mehl und rühren es unter. Nur kurz anbraten, dann löschen wir das Ganze mit der Gemüsebrühe ab. Das Mehl sorgt dafür, dass die Suppe später schön sämig wird.
Der Deckel kommt drauf, und jetzt heißt es schmoren: Wir lassen die Suppe für 1 Stunde und 15 Minuten im Dutch Oven köcheln.
Nach dieser Zeit ist das Rindfleisch schon schön zart. Jetzt geben wir die kleingeschnittenen Kartoffeln und die Paprika dazu. Die Paprika geben wir erst später dazu, damit sie noch Biss haben und nicht völlig zerkocht sind. Wir lassen die Suppe dann noch einmal 45 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
Zum Schluss wird die Suppe nur noch kurz abgeschmeckt – fertig ist die deftige Suppen-Laube!
Fazit
Mama’s Gulaschsuppe ist nicht nur ein Rezept, es ist ein Stück Heimat, das einfach immer passt. Sie ist einfach, mega lecker und das Fleisch zerfällt auf der Zunge. Der Dutch Oven macht die Arbeit leicht, und du hast eine deftige Mahlzeit, die die ganze Bande satt macht. Das Ding müsst ihr probieren!
👉 Schöne Grüße und immer schön reinballern. Stephi & David.
1 kg Rindergulasch 1 kg festkochende Kartoffeln 4 Zwiebeln 4 Paprika (verschiedene Farben) 2 Lauchstangen 2 Liter Gemüsebrühe Tomatenmark (ca. 2 EL) 2 TL Paprikapulver rosenscharf 2 EL Mehl Salz Pfeffer Vorbereitung: Gulasch, Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden. Lauch in dünne Ringe schneiden. Anbraten: Gulasch mit Öl im Dutch Oven scharf anbraten. Gemüse und Würze: Nach 5–10 Minuten Lauch und Zwiebeln hinzugeben. Danach Tomatenmark und Paprikapulver rosenscharf hinzugeben, umrühren und kurz mit anbraten. Binden und Ablöschen: Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anbraten. Sofort mit Gemüsebrühe ablöschen. 1. Kochphase: 1 Stunde und 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. 2. Kochphase: Kartoffeln und Paprika zugeben und weitere 45 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Finish: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt super ein leckeres Brot!
Zutaten
Anleitung
