Tach auch!
Wir starten heute mit einem echten Klassiker, der gerade in der kalten Jahreszeit unschlagbar ist: Omas Hühnersuppe! Stephi und ich sind beide leicht angeschlagen, und was tut da besser als eine selbstgemachte, kräftige Hühnersuppe? Das ist das beste Hausmittel überhaupt.
Das Schöne daran: Wir machen die Suppe heute im Dutch Oven, denn das langsame Köcheln und die gleichmäßige Hitze machen die Brühe unglaublich gehaltvoll und das Fleisch butterzart. Wir zeigen euch, wie einfach es ist, so eine nahrhafte Suppe zu kochen, die nicht nur vom Gefühl her gut tut, sondern wissenschaftlich nachgewiesen bei Erkältungen hilft!
Wir brauchen dazu nur ein paar frische Zutaten und vor allem: Geduld!
Wusstest du eigentlich…?
… was ein Suppenhuhn so besonders macht und warum es das perfekte Fleisch für die Brühe ist? Ein Suppenhuhn ist kein junges Brathähnchen, sondern ein älteres Tier (mindestens ein Jahr alt). Es hat mehr Bindegewebe und mehr Fett, was beim langen Kochen freigesetzt wird. Dadurch entsteht eine Brühe, die reich an Kollagen und Aminosäuren ist. Gerade diese Stoffe helfen dem Körper, Entzündungen zu hemmen und die Schleimhäute zu befeuchten. Das lange Köcheln ist also der Schlüssel, um die Hühnersuppe zu einem so wirksamen Helfer gegen Erkältungen zu machen!
Der Dutch Oven Prozess: Brühe kochen, Fleisch zupfen, Gemüse garen
Für eine perfekte Hühnersuppe ist der erste Schritt der wichtigste: die Brühe.
- Hähnchen kochen: Wir haben ein halbes Suppenhuhn und eine zusätzliche Hähnchenkeule (ca. 1,7 kg Fleisch insgesamt) genommen und diese in den Dutch Oven gegeben. Das Fleisch muss komplett mit Wasser bedeckt sein (wir haben ca. 2–2,5 Liter genommen). Wir salzen die Brühe großzügig und geben optional 1 TL Gemüsebrühpulver für eine intensivere Basis hinzu.
- Lange Köchelzeit: Wir bringen das Wasser zum Kochen (auf dem Seitenbrenner oder dem Herd) und stellen den Dutch Oven dann in den Grill auf eine kleine, indirekte Flamme. Dort lassen wir es für ca. 2,5 Stunden ganz leicht köcheln. Wichtig: Währenddessen bildet sich an der Oberfläche Eiweißschaum – den schöpfen wir zwischendurch ab. Das ist wichtig, damit die Brühe klar wird.
- Fleisch entfernen und zupfen: Nach 2,5 Stunden nehmen wir das Suppenhuhn und das Hähnchenfleisch heraus. Das Fleisch ist jetzt so zart, dass es fast vom Knochen fällt. Wir zupfen das gesamte Fleisch in mundgerechte Stücke (Achtung, es ist sehr heiß!) und stellen es beiseite.
- Gemüse garen: Die Brühe im Topf wird aufgefangen. Nun geben wir die Lorbeerblätter, Karotten (in Scheiben), Sellerie (gewürfelt) und den Porree (in Ringen) in die Brühe. Wir lassen das Gemüse eine halbe Stunde kochen. Dadurch bleibt es knackiger, als wenn es von Anfang an mitgekocht würde.
- Finaler Touch: Das gezupfte Hühnerfleisch geben wir zurück in die Brühe mit dem Gemüse. Wir würzen mit Pfeffer und Petersilie nach und lassen alles noch einmal kurz aufkochen.
Wir servieren die Hühnersuppe mit separat gekochten Suppennudeln (Original sind es kroatische Nudeln, aber jede kleine Nudel funktioniert!). So bleiben die Nudeln fest und saugen nicht die ganze Brühe auf.
Fazit
Diese Omas Hühnersuppe ist genau das, was wir jetzt brauchten: eine gehaltvolle, würzige Brühe mit zartem Fleisch und bissfestem Gemüse. Sie wärmt von innen und tut einfach gut. Außerdem eignet sich die Hühnersuppe perfekt zum Einfrieren – so habt ihr beim nächsten Mal schon das beste Hausmittel parat!
👉 Schöne Grüße und immer schön reinballern. Stephi & David.
Ca. 2 kg Suppenhuhn (oder 1/2 Suppenhuhn + 1 Keule) Ca. 2–2,5 l Wasser (oder bis das Fleisch bedeckt ist) 750 g Möhren (in Scheiben) 250 g Sellerie (gewürfelt) 2 Stangen Porree (in Ringen) 1/2 Bund Petersilie (gehackt) 2 Lorbeerblätter Salz und Pfeffer (zum Abschmecken) 1 TL Gemüsebrühpulver (optional) Suppennudeln (nach Wunsch, separat gekocht) Kochen der Basis: Das Suppenhuhn in den Dutch Oven geben, mit Wasser bedecken, salzen und optional mit Gemüsebrühpulver würzen. Zum Kochen bringen und bei leichter Hitze (indirekt) ca. 2,5 Stunden köcheln lassen. Den entstehenden Schaum abschöpfen. Fleisch und Gemüse: Nach 2,5 Stunden das Fleisch entnehmen und vom Knochen zupfen. Lorbeerblätter und das geschnittene Gemüse (Möhren, Sellerie, Porree) in die Brühe geben und 30 Minuten köcheln lassen. Fertigstellung: Das gezupfte Hühnerfleisch zurück in die Suppe geben und mit Pfeffer und Petersilie abschmecken. Mit separat gekochten Nudeln in der Schale servieren.
Zutaten
Anleitung
