Tach auch!
Heute reisen wir mal kulinarisch nach Mexiko – zumindest so halb. Auf’m Plan stehen Quesadillas vom Grill, gemacht mit einer Kombi aus Dutch Oven, Pfanne und Kugelgrill. Das Ganze schön mit Glut und Kohle zubereitet, damit’s nicht nur schmeckt, sondern auch noch dieses gewisse BBQ-Feeling hat.
Ehrlich gesagt, Quesadillas gehören bei uns mittlerweile zu den „Geht-immer-Rezepten“. Die sind schnell gemacht, super wandelbar und machen einfach Spaß – egal ob als Snack mit Freunden, als schnelles Abendessen oder, wie bei mir diesmal, als Valentinstags-Special. Ja, richtig gehört: Herzpfannenwender, Romantik pur – nur halt mit Hackfleisch, Bohnen und ordentlich Käse!
Das Schöne an Quesadillas: Man kann sie komplett vorbereiten, das Hack mit Gemüse im Dutch Oven schön schlotzig einkochen lassen und dann in der Pfanne nur noch den Wrap belegen, zuklappen, knusprig anbraten – fertig. Wenn man sie vom Grill macht, bekommt das Ganze zusätzlich noch diese feine Rauchnote. Das ist so ein kleines Detail, das den Unterschied zwischen „ganz lecker“ und „verdammt lecker“ macht.
Wusstest du eigentlich…
…dass der Name „Quesadilla“ aus dem Spanischen kommt und so viel wie „kleines Käse-Ding“ bedeutet? Dabei ist Käse zwar fast immer drin, aber in Mexiko sind Füllungen mit Kürbisblüten, Pilzen oder sogar Kartoffeln genauso beliebt wie Fleisch. In den USA dagegen gilt: ohne eine dicke Schicht Käse geht gar nichts – und genau das haben wir uns heute auch zu Herzen genommen.
Zurück zum Grilltag: Gestartet hab ich mit einem guten Kilo Rinderhack, Paprika, Zwiebeln und einem ordentlichen Schwung Gewürze. Alles kam in den vorgeheizten Dutch Oven, um erst das Fleisch krümelig zu braten und dann das Gemüse mit anzuschwitzen. Danach Bohnen, Mais, passierte Tomaten und die Gewürze rein – und dann durfte das Ganze gut 15 Minuten vor sich hinblubbern, bis es eine richtig schöne, sämige Masse war.
Der zweite Akt spielte sich dann in der Pfanne ab. Erst ein Wrap rein, dann Käse, Hackmasse, wieder Käse (ja, wir übertreiben da gerne ein bisschen) und zum Schluss den zweiten Wrap oben drauf. Kurz anbraten, wenden – am besten mit Hilfe eines Tellers – und dann weiter, bis beide Seiten goldbraun und leicht knusprig sind.
Das Ergebnis? Außen knusprig, innen weich und käsig, mit dieser herzhaften Füllung, die so perfekt würzig ist, dass man am liebsten gleich zwei essen will. Perfekt als Fingerfood, Snack oder vollwertige Mahlzeit. Und glaubt mir: Die Dinger machen süchtig.
Fazit
Quesadillas vom Grill sind ein perfektes Beispiel dafür, dass einfach und genial manchmal das Gleiche ist. Mit ein paar frischen Zutaten, gutem Käse und der richtigen Portion Geduld beim Anbraten bekommt man ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Ob vom Grill oder Herd – probiert es aus, ihr werdet begeistert sein.
Schöne Grüße und immer schön reinballern. Stephi & David.
1 kg Rinderhackfleisch 2 Paprika (rot und/oder orange) 3 rote Zwiebeln 500 g passierte Tomaten 2 Dosen Kidneybohnen 1 Dose Mais Salz & Pfeffer 1 TL Paprikapulver ½ TL Kreuzkümmel 1 TL Sambal Oelek Wraps (Tortillas) Geriebener Gouda (Menge nach Gusto) Vorbereitung: Anbraten im Dutch Oven: Bohnen & Mais dazu: Würzen: Quesadillas bauen: Anbraten: Servieren:
Zutaten
Anleitung
Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln.
Dutch Oven vorheizen, etwas Öl hineingeben und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
Zwiebeln und Paprika hinzufügen, ca. 3 Minuten mitbraten.
Kidneybohnen (abgegossen) und Mais hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Sambal Oelek abschmecken.
Mit passierten Tomaten ablöschen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In einer Pfanne einen Wrap platzieren, etwas geriebenen Käse darauf verteilen.
Hackmasse gleichmäßig darübergeben, wieder Käse draufstreuen und mit einem zweiten Wrap abdecken.
Quesadilla in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten pro Seite anbraten, bis der Käse geschmolzen und die Außenseite goldbraun ist.
Zum Wenden am besten einen Teller nutzen: Pfanne kippen, Quesadilla auf den Teller gleiten lassen, Teller umdrehen und zurück in die Pfanne geben.
Quesadilla vierteln und heiß servieren.
