Tach auch!
Heute machen wir ein Gericht, das beweist, dass Grillen nicht kompliziert sein muss, um absolut fantastisch zu schmecken. Wir zaubern ein Gericht, das die Schwiegereltern staunen lässt und trotzdem so entspannt zuzubereiten ist, dass wir nebenbei noch in aller Ruhe unser Feierabendbier genießen können: Unser Rosmarin-Tomaten-Hähnchen vom Grill!
Dieses Rezept ist für uns die perfekte Mischung aus rustikalem Charme und raffiniertem Geschmack. Wir brauchen dafür nicht viel: ein gutes Stück Hähnchen, ein paar einfache Gewürze und eine gusseiserne Pfanne – das war’s. Was aber am besten daran ist? Der Geschmack ist unglaublich intensiv! Die Kirschtomaten zerplatzen beim Garen und verbinden sich mit dem Wein und der Brühe zu einer unfassbar aromatischen Soße. Dazu das Hähnchen, welches durch das indirekte Garen butterzart wird und eine wunderbar zarte Haut bekommt.
Diese Offenheit ist uns wichtig. Denn genauso wie wir hier in unserer Gartenküche entspannt und unkompliziert grillen, soll auch das Kochen für euch sein. Mit diesem Rosmarin-Tomaten-Hähnchen gelingt uns das perfekt. Es ist ein echtes „Set-and-Forget“-Gericht, bei dem der Grill die meiste Arbeit erledigt.
Wusstest du eigentlich…?
… dass Rosmarin nicht nur zum Würzen dient? In vielen alten Kulturen galt Rosmarin als Symbol der Liebe und Treue. Die alten Griechen nutzten ihn, um ihr Gedächtnis zu stärken, und bei Hochzeiten trugen Brautpaare oft Rosmarinzweige. Außerdem harmoniert er geschmacklich so fantastisch mit Tomaten, weil beide im Mittelmeerraum beheimatet sind und ihre Aromen sich natürlich ergänzen. Der intensive Geschmack des Rosmarins wird durch die leichte Süße der Tomaten perfekt ausbalanciert – eine echte Traumkombination, die wir uns heute zunutze machen!
Der entspannte Grilltag: Das Hähnchen zur Perfektion garen
Kommen wir nun zum entspannten Teil. Wir haben alle Zutaten bereitgestellt, und wir können uns ganz der Zubereitung widmen. Und das Beste: Es ist wirklich in wenigen Minuten vorbereitet.
Wir starten mit den zwei ordentlichen Hähnchenschenkeln. Um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und wir nachher handliche Portionen haben, teilen wir sie zunächst am Gelenk. Anschließend widmen wir uns der Würzpaste, denn die ist das Herzstück des Geschmacks. Wir hacken drei der frischen Rosmarinzweige fein und vermischen sie mit Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer und Olivenöl. Hier rühren wir so lange, bis eine richtig schöne, schlotzige Masse entsteht, die perfekt am Fleisch haftet.
Jetzt kommt der angenehme Part (wenn ihr keine Saubande mögt, zieht einfach Handschuhe an): Wir kneten die Paste sorgfältig in die Hähnchenteile ein. Wichtig ist, dass ihr die Gewürzpaste auch ein wenig unter die Haut massiert – das garantiert später einen vollen Geschmack und saftiges Fleisch.
Sobald das Fleisch mariniert ist, legen wir es mit der Hautseite nach unten in unsere gusseiserne Pfanne. Drumherum verteilen wir die Kirschtomaten in den freien Räumen. Wenn ihr das mögt, könnt ihr die Tomaten ruhig halbieren. Wir mögen es, wenn sie ganz bleiben und erst beim Essen zerplatzen.
Zum Schluss gießen wir das Ganze mit Weißwein (wir nutzen einen halbtrockenen Discounter-Wein – zum Kochen reicht das völlig aus!) und der Hühnerbrühe auf. Das Ganze soll das Fleisch umspielen und später die Soße bilden.
Der Grill ist bereits auf eine indirekte Hitze von 180 °C bis 200 °C vorgeheizt (Wir nutzen rechts und links die Brenner auf volle Pulle, was bei uns für die perfekte Temperatur sorgt). Die gefüllte Pfanne kommt jetzt in den indirekten Bereich. Dort lassen wir sie für etwa 30 Minuten, damit das Hähnchen in Ruhe durchziehen und der Sud vor sich hinköcheln kann.
Nach einer halben Stunde drehen wir die Hähnchenteile, sodass die Hautseite nach oben zeigt. Jetzt geht es darum, eine leichte Röstung zu erzeugen. Wir lassen die Pfanne noch mal 15 bis 20 Minuten im Grill. Wenn ihr eine richtig krosse Haut wollt, könnt ihr die Temperatur gegen Ende noch erhöhen, aber da das Fleisch im Sud gart, wird es nicht trocken.
Wenn das Hähnchen optisch „geil“ aussieht und die Haut eine leichte Bräunung hat, holen wir die Pfanne aus dem Grill. Wir drücken die restlichen Rosmarinzweige leicht an, um die Aromen freizusetzen, und verteilen sie über dem Gericht. Jetzt lassen wir das Rosmarin-Tomaten-Hähnchen nur noch 5 bis 10 Minuten bei offenem Deckel ruhen. So kann der Rosmarin sein Aroma voll entfalten, und die Soße zieht noch etwas an.
Fazit
Leute, was sollen wir sagen? Das ist wirklich ein unglaublich einfaches, aber geschmacklich überwältigendes Gericht. Das Fleisch ist zart wie Sau, die Tomaten sind süß-sauer, und der Geschmack des Rosmarins kommt perfekt durch. Die Soße ist ein Traum – schnappt euch etwas Brot und tunkt es rein, ihr werdet es lieben! Wer noch etwas mehr Würze mag, kann gerne noch ein bisschen Salz in die Soße geben. Perfekt!
👉 Schöne Grüße und immer schön reinballern. Stephi & David.
2 Hähnchenschenkel 1 Strauch Kirschtomaten Olivenöl 100 ml Weißwein (halbtrocken) 150 ml Hühnerbrühe 4–6 Zweige Rosmarin, 1 EL Paprikapulver edelsüß Salz & Pfeffer Hähnchenschenkel am Gelenk teilen. Drei Rosmarinzweige abzupfen, klein hacken und zusammen mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer glatten Würzpaste verrühren. Die Hähnchenteile gründlich mit der Paste einreiben (auch unter die Haut). Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und die Kirschtomaten darum verteilen. Mit Weißwein und Hühnerbrühe angießen. Die Pfanne in den auf ca. 180–200 °C indirekt vorgeheizten Grill geben und ca. 30 Minuten garen. Hähnchenteile wenden und weitere 15–20 Minuten im Grill lassen, bis die Haut eine leichte Röstung zeigt. Die restlichen Rosmarinzweige andrücken, über das Gericht legen und 5–10 Minuten bei geöffnetem Deckel ruhen lassen.
Zutaten
Anleitung
